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Remplacer les plastiques par les produits issus du bois
30 janvier, 2020 par Le Nouvelliste
La nouvelle Chaire de recherche en écoconception pour une économie circulaire d’emballages en pâte cellulosique, dont il est le titulaire, a bon espoir de trouver les moyens techniques pour remplacer efficacement les plastiques à usage unique par des produits à base de cellulose qui sont entièrement compostables et bons pour la planète.
S’il en est un qui n’hésite pas à se loger parmi les nombreuses entreprises qui soutiennent financièrement ce projet très prometteur, c’est Dimitris Yannopoulos, copropriétaire du restaurant bien connu Le Grec, à Baie-Jolie. Cette entreprise familiale a fait une percée importante dans les épiceries avec sa sauce à salade. M. Yannopoulos rêve maintenant de faire la même chose avec sa pizza qui fait affluer les clients chez lui depuis des décennies. L’idée: vendre ses pizzas congelées sur une assiette de cuisson en fibres cellulosiques qui dégagerait, durant la cuisson, un délicieux arôme naturel de four à bois. Cette innovation, croit-il, permettra de se démarquer de la concurrence à l’épicerie. Les premiers essais sont un succès. Il reste quelques petits ajustements à faire avant de lancer prochainement le produit dans le commerce au détail. «C’est incroyable!», s’exclame le restaurateur, visiblement enchanté de cette innovation.
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