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Découvrir la Mauricie par son garde-manger forestier
27 juin, 2019 par L'hebdo journal
Propulsée par l’enthousiasme de passionnés qui s’y adonnent depuis parfois plus de 20 ans, la cueillette des champignons forestiers connaît un essor sans précédent en Mauricie.
Après que quelques maîtres brasseurs et chefs cuisiniers de la région les eurent incorporés dans leurs recettes, voilà maintenant que c’est le grand public qui prend le chemin des forêts pour y cueillir les morilles, matsutakes, shiitakes, chanterelles et compagnie.
«Durant longtemps dans la culture québécoise, il ne fallait pas toucher aux champignons sauvages parce que c’était dangereux. La mentalité est en train de changer», s’encourage Stéphane Lamanna, guide et cueilleur professionnel qui a son propre boisé à Grandes-Piles.
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